教学模式：大厨精英专业采取阶段性、模块化、项目达标式教学模式，名厨名师手把手教学，进行酒店模拟厨房
特长训练，专业打造精品烹饪人才。

实践为主：第一阶段：基本功（刀工、勺工、花卉）；第二阶段：家常菜；第三阶段：本地特色风味菜；第四阶
段：果蔬雕刻、艺术品盘；第五阶段：酒店精品凉菜；第六阶段：常用味型特训；第七阶段：各地传
统名菜；第八阶段：酒店流行菜；第九阶段：中式面点；第十阶段：海鲜及干料涨发；第十一阶段：
宴席模拟制作；第十二节段：酒店带薪实习。

理论为辅：《烹饪原料知识》、《烹调工艺学》、《面点基础知识》、《烹饪概论》、《餐饮管理》、《烹饪工
艺美学》、《营养与卫生》、《商务礼仪》。